一、菜花對環境條件的要求：
1、溫度條件：花椰菜喜溫和氣候，其營養生長（葉子）適溫很廣，在8-24℃均可正常生長。種子發芽適溫18-20℃，正常管理條件下25℃以上發芽迅速，播種后三天就可齊苗。在蓮座期高于25℃同化作用降低，呼吸消耗增加，往往造成生長不良，加大基部葉片脫落和縮短莖延長，降低花球質量。結球期最適溫度14－18℃，在這種溫度下花球組織致密，緊而重，品質優良。
2、濕度條件：花椰菜根系分布淺，多數根系分布的深度和廣度密集在20厘米以內。葉簇龐大，蒸發量大，因此要求比較濕潤的環境條件。最適土壤濕度70％-80％，空氣濕度85％-90％，其中對土壤濕度要求更為嚴格，倘若保證土壤水分的需求，即使空氣濕度較低也能良好生長。如果土壤水分不足加上空氣干燥，則容易造成葉片窄小，莖基部葉片脫落，嚴重影響花球質量。
3、光照：花椰菜屬長日照作物，對光照強度要求不太嚴格，故在南北方均可良好生長。花球在長時間日光直射下可由白變黃進而變成綠紫色減低品質。因此在出現花球之后應采取捆葉或折葉辦法保護花球。
4、土壤條件：花椰菜是喜肥耐肥作物，對土壤營養元素吸收量大。在不同生育期階段對各種營養元素的要求也不一樣。菜花早期消耗氮素較高，到蓮座后期對氮素的要求量達到高峰，花球膨大期則消耗磷、鉀較多，因此不同生長時期使用氮、磷、鉀肥各有側重。
二、花球異常形態及其產生原因
1、花球異常形態：是指花椰菜花球松散、毛花球、夾葉花球、先期現球、紫花、不結球或結小球等現象。
2、花球異常產生原因：
① 散球：秋花椰菜在生長發育過程中遇異常高溫會形成散球。從營養生長（葉子）向生殖生長（見花球）轉化過程中，如遇平均20℃以上的持續高溫，花球極易松散，以致抽枝。
② 毛花球：中熟品種播種過早，在花球膨大發育過程中，如遇高溫，容易形成毛花球。
③ 先期現球：主要相對早熟秋菜花和春菜花而言，主要是秋早熟菜花播種后管理不當，幼苗徒長或苗齡太長，定植后蹲苗過度，莖葉未充分發育便分化花球，遇高溫便散球抽苔。
④ 不結球或結球晚：部分植株在營養生長后期遇高溫使植株不能感應低溫刺激通過春化階段，而抑制花球的形成，植株只長秧不結球或結球晚、生育期延長。
綜上所述，菜花花球的形成受植株本身營養狀態與環境條件的制約，合理栽
培可促植株形成足夠的葉片數和葉面積。溫度的高低對菜花的花球好壞至關重要，低溫阻礙葉片的生長但能促進花球的形成，高溫促進植株葉片的旺長但抑制花球的形成，誘導異常花球的產生。
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